CMC para helado utilizado como goma de celulosa puede usarse comúnmente en la industria de helados, lo que puede mejorar el sabor, la textura y la estabilidad de almacenamiento del producto . CMC de sodio como los espesantes de alimentos y los estabilizadores de alimentos pueden mejorar significativamente el sabor, la estabilidad y el rendimiento de almacenamiento en la producción de helados, y es un accesorio de alimentos económico y eficiente {}}}}}}}}}}}}}}

Función

CMC para el helado utilizado es un derivado de celulosa soluble en agua, como un importante aditivo alimentario en la producción de helados, principalmente como estabilizador, espesante y agente de retención de agua . como un espesante altamente eficiente, la carboximetil celulosa de sodio puede aumentar la viscosidad de la crema de helado, lo que hace que su textura sea más delicada y suave y reducción de la formación de la formación de los cristales de hielo {2.}}}}}}}}} {2 {2 {2.}}}}}}}}} CMC para el helado utilizado también puede mejorar la estabilidad del helado y evitar la separación del sistema de emulsificación . Esta característica es particularmente crucial para mejorar la resistencia al almacenamiento y estabilice los glóbulos grasos en el helado, evite la crema y la separación de la grasa, lo que hace que la estructura organizativa del helado sea más estable, extendiendo la vida útil del producto y asegura que el helado pueda mantener una buena calidad y sabor durante todo el ciclo de ventas .

Solicitud

1. Industria tradicional de fabricación de helados

Como estabilizador y espesante, CMC para el helado utilizado se usa ampliamente en la producción de helado tradicional . al inhibir el crecimiento de los cristales de hielo y prevenir la agregación de las grasas, mejora la textura y el sabor de los productos y extiende su estante de vida .} CMC de sodio también puede aumentar la consistencia de la base de la base de hielo, lo que hace que sea más fácil de vivir {}}}}}
2. Industria de alimentos saludables: helado bajo en grasa/vegetal

En el desarrollo de helados bajos en grasa, bajo en azúcar o basados en la planta, CMC para helados utilizados en combinación con goma guar y otras sustancias, que para mantener una tasa de involoración mayor o igual o igual al 85% y simular el sabor suave de los productos tradicionales . Dado que los helados a base de plantas generalmente carecen de una estructura de emulsificación de la emulsificación de la dairidad, los visculadores de los grados alimenticios, pueden aumentar la estructura de la emulsificación de la dairidad, los componentes de los primeros alimentos. Fórmula .
3. batidos y productos de lollies de hielo

El CMC de sodio puede ayudar a hacer que la estructura de los batidos y los lollies de hielo sea más estable, y evitar que se pongan en capas o . En el helado de jugo de fruta, NA CMC puede mejorar la adhesión del jugo de fruta, haciendo que el producto terminado sea uniforme y suave .} en la pérdida de agua de agua de agua, como un pastelería, como un hechizo para reducir el hechicero de los hechiceros, a los que se reduce a los tesorios de agua, como hice crees de hechizo. parte del pastel y mantenga la estabilidad de la parte del helado al mismo tiempo .
4. Productos lácteos e industria de bebidas frías: bebidas a base de lácteos (como batidos, café helado)

El CMC de sodio puede prevenir la precipitación de proteínas, haciendo que el sabor de los batidos sea más suave y manteniéndolos suspendidos de manera estable . en bebidas frías, como el café elaborado en frío o los lattes helados, carboximetilcelulosa-CMC de los helados de helados y mejorar la textura de las bebidas de las bebidas . en la producción industrial de la producción de helados pre-mixtados. Pre-mezclado y almacenado, y CMC para el helado utilizado puede mantener la estabilidad a largo plazo y evitar la separación en capas o precipitación .
5. Otras industrias
- Cakes congelados y postres de pastel: CMC de sodio se puede usar para el almacenamiento congelado de pasteles de crema, evitando que la crema se separe y mejore el sabor de los pasteles .
- Recubrimientos y coberturas de helados: CMC se puede usar para los recubrimientos jam del helado, haciéndolos más estables y reduciendo el goteo .
- Conchas de chocolate (como productos como Magnum), este CMC de celulosa puede proporcionar estabilidad de emulsificación adicional, evitando que el chocolate se agrieta o se separe en capas .
- Powders instantáneos de helado: como espesante, CMC para el helado utilizado puede mejorar la consistencia del helado reconstituido en polvo, haciendo que su sabor sea cerca del helado fresco . también puede evitar que los componentes de polvo se caigan debido a la absorción de humedad y mejorar la solubilidad instantánea «{1}}

Ventaja

1. Mejora la tasa de viscosidad y expansión del helado

El CMC de sodio puede aumentar la viscosidad de la mezcla de helados, de modo que forma una estructura más estable durante el proceso de congelación .

2. Evite la formación de cristales de hielo y mejore la textura

El polvo de CMC para el helado utilizado puede reducir efectivamente la formación de cristales de hielo durante la congelación y el almacenamiento de helados, haciendo que el sabor sea más delicado y suave .

3. Mejora la estabilidad de la emulsificación y evita la estratificación

El CMC de sodio puede ayudar a los emulsionantes a mezclar completamente la grasa y el agua, prevenir la separación del aceite y el agua, y mejorar la estabilidad del helado .

4. Mejora la resistencia al calor y evita que se derrita demasiado rápido

Agregar CMC puede mejorar la resistencia al calor del helado, reducir la velocidad de la velocidad de fusión en un entorno de alta temperatura, reducir el goteo y mejorar la edibilidad del producto .

5. Mejorar el sabor del helado bajo y sin lácteos

En helado bajo en grasas, sin lácteos o a base de plantas (como helado de leche de avena, helado de leche de coco), el polvo de CMC para el helado utilizado puede compensar la pérdida del sabor debido a la falta de grasa, de modo que el producto aún mantiene una textura rica y sedosa .

6. Reducir los costos de producción

A través del efecto de engrosamiento de CMC, la dependencia de los caros sólidos de la leche o la grasa se puede reducir mientras se mantiene el sabor y la calidad del helado .

Especificación

Artículo de prueba	Especificación
Apariencia	Polvo blanco y amarillento
Viscosidad (1% solu . s) mpa . s	5~10000
Grado de sustitución %	Mayor o igual a 0.8
Pérdida por secado, %	Menos de o igual a 10.0
PH, solución al 1%	6.0~8.0
Pureza, %	Mayor o igual a 99.5
Glicolato de sodio, %	Menos de o igual a 0.4
Cloruro, %	Menos de o igual a 0.5
Heavy Metal (%), mg/kg	Menos de o igual a 2
Plomo (PB), mg/kg	Menos de o igual a 2
Como (as), mg/kg	Menos de o igual a 2

Embalaje y almacenamiento

Almacenamiento:

1. almacenar en un entorno fresco, seco, limpio y ventilado . temperatura máxima . 70, con humedad relativa menor o igual al 80%.

Almacenamiento:

2. El producto para el grado farmacéutico y alimentario no debe reúnense con la sustancia tóxica y la sustancia o sustancia dañina con un olor peculiar durante el transporte y el almacenamiento .

Almacenamiento:

3. Desde la fecha de producción, un período de preservación no debe exceder los 4 años para el producto industrial y 2 años para el producto para el grado farmacéutico y alimentario .

Almacenamiento:

4. Los productos deben prevenirse del agua y el paquete que daña durante el transporte .

Embalaje:

Bolsa de papel Kraft de 25 kg con PE Inner, o según lo soliciten los clientes .

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Conclusión

El helado utilizado carboximetilcelulosa (CMC) puede mejorar la textura, suspender para evitar la separación de ingredientes, emulsionar para hacer que el sistema sea uniforme, retener el agua para evitar la pérdida de agua y resistir la congelación para reducir los cristales de hielo, mejorando así el sabor y la calidad . Es un accesorio de alimentos innispable para hacer crema de hielo {{1 1}}}}}}}}}

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