CMC para el yogur utilizado es un aditivo alimentario comúnmente utilizado, tiene las funciones de engrosar, estabilizar, emulsionar y mejorar el sabor. Hondo Sodium CMC puede mejorar significativamente la textura y la estabilidad del yogurt, es uno de los aditivos importantes en el procesamiento de yogurt.
Función
CMC para el yogur utilizado tiene varias funciones importantes en el yogurt. Puede desempeñar un papel en el engrosamiento, dar al yogurt una consistencia adecuada y una buena fluidez, mejorar la textura del yogur y hacer que su sabor sea más delicado y suave. Al mismo tiempo, la CMC de celulosa tiene un efecto estabilizador, que ayuda a prevenir la separación del suero durante el almacenamiento y el transporte, manteniendo la uniformidad y la estabilidad del yogurt y extendiendo su vida útil. CMC para el yogur utilizado también puede mejorar la retención de agua de yogurt hasta cierto punto, reducir la pérdida de agua y así mantener la calidad y el sabor del yogurt.
Solicitud
Industria de procesamiento de lácteos:Yogurt agitado, yogurt, yogurt con sabor a frutas.
Industria de bebidas de bacterias de ácido láctico:Bebidas de bacterias de ácido láctico (como bebidas de yogurt y bebidas de leche fermentada).
Yogurt a base de plantas (productos lácteos a base de plantas):En yogures a base de plantas como la leche de avena, la leche de soja y la leche de coco.
Industria de yogurt congelado.
OEM Dairy e Industria Polvo premezcla:Tales como polvo de yogurt instantáneo o aditivos lácteos instantáneos.
Industria funcional de productos alimenticios y salud:Yogurt funcional, como el yogur fortificado con probióticos, fibra dietética, proteína, etc.
INDUSTRIA DE SERVICIOS Y SERVICIOS DE CATERACIÓN:En catering a gran escala, cafeterías, tiendas de postres y otros lugares.
Ventaja
1. Efecto de espesamiento
CMC para el yogur utilizado puede aumentar la viscosidad del yogurt, lo que la hace más gruesa y suave, mejorando así el sabor. Puede reemplazar parte de los sólidos de la leche, aumentar la consistencia del producto y reducir la precipitación de la proteína de la leche.
2. Mejorar la estabilidad
El CMC de sodio puede evitar la separación del agua (precipitación de suero) en el yogurt durante el almacenamiento, mejorar la estabilidad del sistema y mantener el yogurt uniforme y consistente durante la vida útil.
3. Mejorar el sabor
El CMC para el yogur utilizado puede darle al yogur un sabor más delicado y suave, reducir la aspereza causada por la aglomeración de proteínas de la leche y mejorar la reología del producto, lo que lo hace más "cremoso".
4. Efecto de emulsificación
En el yogurt de frutas u otros yogures con ingredientes adicionales, CMC para el yogur utilizado puede ayudar a dispersar y estabilizar ingredientes como partículas de frutas, especias, vitaminas, precipitar o estratificación, y mejorar la uniformidad del producto.
5. Mejorar la resistencia al ácido
6. Reducir los costos de producción
CMC de celulosa puede reemplazar parcialmente los sólidos de la leche como la leche en polvo, reduciendo así los costos de producción mientras mantiene o incluso mejora el sabor y la calidad del yogurt.
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Especificación |
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Apariencia |
Polvo blanco y amarillento |
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Viscosidad (1% Solu.s) MPA.S |
5~10000 |
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Grado de sustitución % |
Mayor o igual a 0. 8 |
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Pérdida por secado, % |
Menos de o igual a 1 0. 0 |
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PH, solución al 1% |
6.0~8.0 |
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Pureza, % |
Mayor o igual a 99.5 |
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Glicolato de sodio, % |
Menos o igual a 0. 4 |
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Cloruro, % |
Menor o igual a 0. 5 |
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Metal Pesado (%), mg/kg |
Menos de o igual a 2 |
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Plomo (PB), mg/kg |
Menos de o igual a 2 |
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Como (as), mg/kg |
Menos de o igual a 2 |
Embalaje y almacenamiento
Almacenamiento:
1. Almacene en un ambiente fresco, seco, limpio y ventilado. Temperatura máx. 70 grados, con humedad relativa menor o igual al 80%.
Almacenamiento:
2. El producto para el grado farmacéutico y alimentario no debe reunirse con la sustancia tóxica y la sustancia o sustancia dañina con un olor peculiar durante el transporte y el almacenamiento.
3. Desde la fecha de producción, un período de preservación no debe exceder los 4 años para el producto industrial y 2 años para el producto para el grado farmacéutico y alimentario.
Almacenamiento:
4. Los productos deben evitarse con agua y dañar la bolsa de paquete durante el transporte.
Embalaje:
Bolsa de papel Kraft de 25 kg con PE Inner, o según lo soliciten los clientes.
Conclusión
CMC para el yogur utilizado principalmente juega el papel de engrosamiento y estabilización en la industria del yogurt. NA-CMC puede aumentar la viscosidad del yogurt, prevenir la separación de suero, mejorar el sabor, hacer que la textura del producto sea más delicada y suave, y la estructura más estable, mejorando así la calidad general del yogurt y la experiencia del consumidor, manteniendo exhaustivamente la calidad del yogurt. El CMC de sodio es un aditivo clave para optimizar las características de los productos de yogurt.
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